發(fā)布日期：2023-12-21
false中職(1):
| 課程名稱 |
烹飪工藝基礎 |
授課對象 |
20級中餐烹飪與營養(yǎng)膳食 |
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| 授課內(nèi)容 | 葡萄形花刀 |
課時 |
1.00 |
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| 課程類型 | A.思想政治理論課；B.通識課；√C.專業(yè)課；D.實踐課； | ||||
| 教學目標 | 知識目標： 1.掌握葡萄形花刀的成型方法。 能力目標： 1.能夠熟練地運用葡萄形花刀的成型方法對原料進行加工制作。 素質(zhì)目標： 1.培養(yǎng)嚴謹規(guī)范、吃苦耐勞、精益求精的工匠精神。 2.養(yǎng)成安全意識和規(guī)范意識，提升崗位職業(yè)素養(yǎng)。 3.繼承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)飲食文化。 |
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| 課程思政 | 融入知識點 | 教學重點： 掌握葡萄形花刀的成型方法。 教學難點： 能夠熟練地運用葡萄形花刀的成型方法對原料進行加工制作。 |
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| 融入方式 | 教學方法 教法——直觀演示法、任務驅(qū)動法；學法——自主探究、小組協(xié)作。 |
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| 思政元素 | 工匠精神 吃苦耐勞 精益求精 中國飲食文化 安全意識 規(guī)范意識 職業(yè)素養(yǎng) 自主探究 思維能力 觀察能力 認真觀察 語言表達能力 團隊協(xié)作能力 分析問題能力 匠人精神 | ||||
| 思政資源 | |||||
| 思政案例 | |||||
| 教學實施 | |||||
| 教學引入 | |||||
| 教學展開 | |||||
| 教學總結(jié) | |||||
| 目標達成檢測 | |||||
| 教學反思 | |||||
