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中國飲食文化

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版權說明

發布日期：2023-12-20

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基本含義：

中國飲食文化源遠流長，素有“烹飪王國”之稱。中國烹飪不僅僅是技術，同時也是一種藝術，是文化，是我國各族人民辛勤的勞動成果和智慧的結晶，是中華民族傳統文化的一個重要組成部分。

適用專業(36)

高職(29):

食品檢驗檢測技術藥品經營與管理食品智能加工技術釀酒技術食品質量與安全食品貯運與營銷食品檢測技術-舊食品營養與健康食品營養與檢測-舊中藥材生產與加工藥品生產技術獸藥制藥技術藥品質量與安全制藥設備應用技術化學制藥技術生物制藥技術中藥制藥藥物制劑技術藥品經營與管理-舊藥品服務與管理-舊保健食品質量與管理化妝品經營與管理食品藥品監督管理糧食工程技術糧食儲運與質量安全護理旅游管理酒店管理與數字化運營中西面點工藝

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本科(2):

護理學酒店管理

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中職(3):

護理中餐烹飪高星級飯店運營與管理

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技工(2):

護理酒店管理

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適用課程(13)

中華美食中國飲食文化中西面點工藝原料的基本成型宴席設計果蔬飲料加工技術烹飪工藝基礎營養與健康西餐工藝遼菜飲食文化食品營養與健康食品營養與安全技能實訓餐飲服務與管理

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詳細解釋

                        1、從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。
2、從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衛論（素食為主，重視藥膳和進補），并且講究“色、香、味”俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調法（廚規為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質。中國的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統，更是中華民族傳統禮儀的凸現方式。
3、從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。
4、總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。
                    

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中國飲食文化

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