某小型烘焙作坊為降低原料成本，超限量、超范圍使用人工防腐劑延長糕點貨架期，未嚴格把控配料配比，多款面包、蛋糕防腐劑檢測超標被市場監(jiān)管部門查處，企業(yè)停業(yè)整改，經(jīng)營者承擔行政處罰。與之對照，本地食品研發(fā)工作室立足藥食同源天然配料，采用茶多酚、迷迭香提取物復配體系替代高劑量化學防腐劑，精準測算復配配比，在符合國標前提下實現(xiàn)長效保鮮，產(chǎn)品主打清潔標簽，深受消費者認可。本節(jié)課結(jié)合正反對比案例講授防腐抗氧化添加劑使用規(guī)范，融入依法生產(chǎn)、誠信經(jīng)營、天然綠色食品研發(fā)、守護群眾餐桌安全思政內(nèi)核，引導學生樹立依規(guī)使用添加劑、以天然配料創(chuàng)新替代化學助劑的職業(yè)理念。