《食品添加劑與配料應(yīng)用技術(shù)》是面向食品智能加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)拓展課程。課程主要講授的內(nèi)容包括食品添加劑的基本概念、毒理學(xué)評(píng)價(jià)、安全性及管理辦法，并介紹常用食品添加劑的品種、分類(lèi)及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用等。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，可以提高學(xué)生的理論實(shí)踐水平，豐富學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力。讓學(xué)生能夠正確認(rèn)識(shí)食品添加劑和食品工業(yè)的關(guān)系，辯證地看待食品添加劑和食品安全的關(guān)系，理解事物“質(zhì)變”和“量變”的關(guān)系，增強(qiáng)文化自信，培養(yǎng)健全人格，使學(xué)生養(yǎng)成遵紀(jì)守法的意識(shí)和良好的職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生形成正確的職業(yè)價(jià)值觀(guān)，培養(yǎng)其社會(huì)責(zé)任感。