食品安全快速檢驗技術(shù)是食品檢驗檢測技術(shù)專業(yè)的一門專業(yè)必修課程。本課程主要介紹農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、重金屬、非法添加物以及食品微生物、生物毒素等的快速檢測方法，理論結(jié)合實踐，著重讓學生正確掌握食品快速檢測的基本方法和基本技能，加深對食品檢驗原理的理解和增加職業(yè)技能，培養(yǎng)學生嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和良好的實踐作風。本課程涉及到食品微生物、有機化學、食品理化檢驗技術(shù)、食品添加劑等課程，它具有很強的科學性、社會性和應用性，是從事食品生產(chǎn)和質(zhì)量管理行業(yè)的一門重要課程。