食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)：食品化學課程思政教案例

10216

0

展開

￥7.80 購買資源

￥5.46 VIP特價購買

收藏

版權說明

發(fā)布日期：2022-03-12

false

簡介：

“食品化學”是食品科學與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)基礎必修課，共40學時，2.5學分，在大三第六學期開設。本課程的目標分為三部分，分別是知識目標、能力目標和素質(zhì)目標。知識目標是用來熟悉并掌握食品材料中的主要成分結(jié)構(gòu)與性質(zhì)；食品組分之間的相互作用和這些組分在食品加工和保藏中的物理變化、化學變化和生物化學變化，以及這些變化和作用對食品色、香、味、質(zhì)構(gòu)、營養(yǎng)和保藏穩(wěn)定性的影響。能力目標是使學生具有扎實的理論知識、綜合分析和解決實際問題的能力，在此基礎上培養(yǎng)學生縝密的邏輯思維習慣和較強的科研能力，為學生從事食品加工、保藏和相關領域的研究和產(chǎn)品開發(fā)打下堅實的理論基礎。