食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門研究食品、食物營(yíng)養(yǎng)與人體健康關(guān)系的綜合性學(xué)科，與生物化學(xué)、生理學(xué)、食品科學(xué)、食物烹調(diào)、農(nóng)業(yè)科學(xué)等密切相關(guān)，在食品科學(xué)知識(shí)體系中占重要地位。課程內(nèi)容有：營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本概念、各類營(yíng)養(yǎng)素的基本功能/食物來(lái)源/供給量、各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)與健康關(guān)系、特定人群營(yíng)養(yǎng)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)、中國(guó)居民膳食指南與平衡膳食寶塔、食品加工儲(chǔ)藏對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的新進(jìn)展等。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)與技能，并具備一定的應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)和技能分析解決食品、營(yíng)養(yǎng)與健康方面的問(wèn)題的能力，為健康的生活奠定必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和技能。